酒蔵

南部美人×AI蔵Lab ディープラーニング浸漬制御で杜氏の技術継承と品質再現性を実現したと提供元公表した国内事例。「杜氏不足で技術継承不能・品質再現性が崩れる」治療薬型の悩みを、国内中小酒蔵・地酒メーカーで「主力銘柄だけ先行投入」に絞って再現する手順を、市野が読み解きます。