計量AI

IKEAレストランがWinnowのAI計量で食品廃棄を54%削減した海外事例。「捨てている量が見えず、原価が静かに利益を食う」治療薬型の悩みを、国内の飲食・宿泊・給食(1〜30名)で再現する手順を、市野が読み解きます。一晩で利益率+2%を実現したGoop Kitchenの参考データも紹介。