廃棄削減

McDonald'sが厨房オペレーション可視化AIでピーク時の遅延工程を即修正した海外飲食事例。「ピーク時に厨房が回らず売上の上限が決まる」治療薬型の悩みを、国内中小飲食で「スマホ録画と生成AIによる遅延工程の要約」に絞って再現する手順を、市野が読み解きます。