小規模ロースター

Bellwether Coffeeの電動・AI連携焙煎機が小規模カフェ・ロースターで焙煎自動化と一貫品質を実現したと提供元公表した海外事例。「焙煎が職人依存で離脱時に品質が崩れる」治療薬型の悩みを、国内中小カフェ・スペシャルティロースターで「主力豆集中投入」に絞って再現する手順を、市野が読み解きます。