中小外食

ChipotleがAutocadoとAugmented Makeline by Hyphenを店舗投入、アボカド処理約26秒/個・年約518万ケース(1.29億ポンド)処理・デジタル注文65%がボウル/サラダ・Cultivate Next1億ドル投資・3,500超店舗を背景に展開。中小外食・食品製造の「仕込みの重労働+デジタル注文の集中+人手不足」課題を、定型仕込みの自動化+デジタル注文連動+効果計測で解く設計を、店舗数1〜30規模にどう転用するか読み解く。