ベーカリー

独地域独立ベーカリーBäckerei Kettinger(20店舗)がFoodforecast(AI需要予測)で廃棄最大34%減・売上最大11%増・90%超発注/生産工程自動化と公表(Foodforecast全顧客値含む)。日本の地域ベーカリー・洋菓子店・惣菜店の「焼き戻し率が高くて毎朝生地が廃棄」課題を、AI需要予測で解く設計を、市野が読み解きます。