スシロー

あきんどスシローが一皿RFIDタグ×AI需要予測でメニュー廃棄率を最大75%削減。単店舗居酒屋の「廃棄ロスが利益を削る」課題を、POS+気象API+需要予測モデル+発注最適化で解く設計を、座席20〜80席規模にどう転用するか読み解く。