サンドイッチ店

米ミシガン2店舗サンドイッチ店BreadlessがClearCOGS(AI需要予測)で食材廃棄-42%・人件費-18%・粗利+11ptと公表。日本の地域ベーカリーカフェ・サンドイッチ専門店・お惣菜店の「鮮度管理が難しく毎日廃棄が出る」課題を、AI仕込み予測で解く設計を、市野が読み解きます。